A) Función clorofílica o fotosíntesis: consiste en la síntesis de las sustancias orgánicas nutritivas a partir del CO2 atmosférico (absorbido a través de los estomas) y el agua que en los cormófitos es suministrada por las raíces. El proceso requiere un consumo energético que se obtiene a partir de la luz solar y genera O2. En condiciones de iluminación el balance entre el O2 desprendido en la fotosíntesis y el CO2 absorbido, enmascaran a la respiración, por lo que durante el día las plantas desprenden oxígeno y absorben CO2 a través de los estomas.

B) Respiración: la energía necesaria para desarrollar la actividad biológica se obtiene de la metabolización de los productos (azúcares) generados por la fotosíntesis. Muchos estos procesos requieren la presencia de oxígeno y desprenden CO2. En la oscuridad, cuando cesa la actividad fotosintética, el balance se invierte de manera que la planta desprende anhídrido carbónico y absorbe oxígeno. Aunque la respiración se realiza por todas las células vivas de la planta y no solo en las hojas, el intercambio de gases se efectúa mayoritariamente a través de los estomas que son mucho más abundantes en las hojas que en otras partes de la planta.

C)Transpiración: es la pérdida del agua, que en las plantas vasculares, se realiza a través de los estomas. La transpiración es un proceso fundamental para que la savia bruta pueda moverse desde el suelo hasta la hoja y para controlar la temperatura del vegetal.