La Universidad de Granada ha celebrado el curso ‘Cocina con alma’. Se trata de un proyecto culinario para estudiantes que busca fomentar el lado más pedagógico, social y cultural de la cocina. El director del Secretariado de Innovación e Implicación Social de la Universidad de Granada, Isaac J. Pérez, organiza esta iniciativa en la que el reconocido chef internacional Kike Gallardo ha impartido las sesiones magistrales.
Después de identificar y seleccionar los alimentos adecuados, los estudiantes han desarrollado recetas nutritivas y accesibles. Se han aplicado técnicas de aprovechamiento de ingredientes, planificación de menús semanales y preparación de platos equilibrados a bajo coste. El chef ha mostrado cómo transformar los alimentos disponibles de la despensa universitaria en recetas creativas y saludables, reduciendo el desperdicio alimentario y promoviendo la autonomía en la cocina.
