Guía docente de Salud Pública (2031142)

Se recomienda haber cursado las asignaturas correspondientes al módulo de Formación Básica, especialmente Microbiología, Fisiología Celular y Humana, Principios de Química y Bioquímica Estructural. También sería necesario haber cursado algunas asignaturas de los módulos Seguridad alimentaria y Tecnología de los Alimentos.

Concepto sobre salud, salud pública, enfermedad y educación sanitaria.

Epidemiología y prevención de las enfermedades transmisibles y no transmisibles.

Tipos de estudios epidemiológicos.

Epidemiología nutricional.

Servicios y programas de salud, políticas y organización sanitaria.

Al final de esta materia se espera que el estudiante sea capaz de:

• Saber realizar el diagnóstico de salud, diseñar estudios epidemiológicos y valorar el estado nutricional de la población.
• Describir, analizar e interpretar los fenómenos epidemiológicos en el ámbito de su actuación sanitaria profesional.
• Establecer las medidas de prevención de enfermedades frecuentes una vez se han identificado los riesgos.
• Desarrollar y participar en políticas sanitarias, equipos multidisciplinares y proyectos de salud pública especialmente los relacionados con la nutrición.

Conceptos generales

TEMA 1. Concepto de salud, salud pública y salud comunitaria.

TEMA 2. Historia natural de la enfermedad. Estrategias y niveles de prevención.

Métodos y técnicas básicas en salud pública

TEMA 3. Concepto de epidemiología. El método epidemiológico. Poblaciones y variables de estudio.

TEMA 4. Medición de los fenómenos de salud y enfermedad. Medidas de frecuencia y medidas de asociación.

TEMA 5. Clasificación de los principales diseños epidemiológicos. Estudios experimentales.

TEMA 6. Estudios de cohortes. Estudios de casos y controles. Estudios descriptivos.

TEMA 7. Error aleatorio y errores sistemáticos en los estudios epidemiológicos.

TEMA 8. Causalidad en epidemiología.

TEMA 9. Validez y fiabilidad de pruebas diagnósticas.

TEMA 10. Demografía sanitaria. Conceptos generales. Demografía estática. Demografía dinámica.

Determinantes de la salud

TEMA 11. Determinantes de la salud. Promoción de la salud. Educación Sanitaria.

TEMA 12. Epidemiología y prevención del consumo de drogas.

TEMA 13. Actividad física y salud. Epidemiología nutricional.

TEMA 14. Modelos de sistemas sanitarios. El sistema sanitario español.

Epidemiología y prevención de enfermedades no transmisibles

TEMA 15. Epidemiología y prevención de las enfermedades cardiovasculares.

TEMA 16. Epidemiología y prevención del cáncer.

TEMA 17. Epidemiología y prevención de la diabetes mellitus.

TEMA 18. Epidemiología y prevención de la obesidad.

Epidemiología y prevención de enfermedades transmisibles

TEMA 19. Epidemiología general de las enfermedades transmisibles. Cadena epidemiológica. Estrategias generales de prevención.

TEMA 20. Técnicas generales de saneamiento: desinfección, desinsectación y desratización.

TEMA 21. Epidemiología general de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Estrategias generales de prevención.

TEMA 22. Fiebre tifoidea y paratifoidea. Gastroenteritis de origen alimentario causadas por Salmonella y Shigella. Epidemiología y prevención.

TEMA 23. Gastroenteritis de origen alimentario causadas por Escherichia coli.

TEMA 24. Epidemiología y prevención del cólera.

TEMA 25. Epidemiología y prevención de listeriosis, yersiniosis, campylobacteriosis y brucelosis.

TEMA 26. Intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias producidas por Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens y Staphylococcus aureus.

TEMA 27. Epidemiología y prevención de las hepatitis transmitidas por vía digestiva.

TEMA 28. Epidemiología y prevención de las infecciones virales por Norovirus y Rotavirus.

TEMA 29. Epidemiología y prevención de las infecciones alimentarias producidas por parásitos.

TEMA 30. Epidemiología y prevención de las infecciones transmitidas por vía parenteral.

TEMA 31. Epidemiología y prevención de las infecciones transmitidas por vía aérea.

Las prácticas se impartirán durante 15 horas, que se realizarán durante una semana (3 horas diarias, 5 días), con el siguiente contenido:

PRÁCTICA 1. Aplicación práctica de los principales tipos de diseño epidemiológico a problemas relacionados con la alimentación.

PRÁCTICA 2. Análisis de datos de estudios de cohortes. Análisis de datos de estudios experimentales. Identificación de parámetros epidemiológicos.

PRÁCTICA 3. Análisis de datos de estudios de casos y controles. Análisis de datos de estudios transversales. Intervalos de confianza.

PRÁCTICA 4. Actuación sanitaria ante un brote de infección alimentaria.

PRÁCTICA 5. Promoción de la salud.

Argimón Pallas JM, Jiménez Villa J. Métodos de investigación clínica y epidemiológica. 5ª ed. Elsevier ES. 2019.

Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ. Enfermedades infecciosas: Principios y práctica. 9ª ed. Elsevier ES. 2020.

Fernández-Crehuet Navajas J, y cols.Piédrola Gil.Medicina Preventiva y Salud Pública. 12ª ed. Elsevier ES. 2016.

Celentano DD, Szklo M. Gordis. Epidemiología. 7ª ed. Elsevier ES. 2025.

Irala Estévez J, Martínez-González MA, Seguí-Gómez M. Epidemiología aplicada. 2ª ed. Ariel Ciencias Médicas. 2017.

Organizacion Panamericana de la Salud .El Control de las Enfermedades Transmisibles. 21ª ed. OPS. Washington. 2025.

Wild CP, Weiderpass E, Stewart BW. World Cancer Report. IARC Press. Lyon. 2020.

Instituto de Salud Carlos III: www.isciii.es

Instituto Nacional de Estadística: https://www.ine.es/

Organización Mundial de la Salud (OMS): www.who.int

U. S. Centers for Disease Control: www.cdc.gov

U. S. Environmental Protection Agency: www.epa.gov

U. S. Food and Drug Administration: www.fda.gov

• MD01. LECCIÓN MAGISTRAL/EXPOSITIVA. Expondrá claramente los objetivos principales del tema y desarrollará en detalle de forma sistemática y ordenada los contenidos necesarios para una correcta comprensión de los conocimientos. Son impartidas por profesorado de forma presencial, los cuales disponen de los medios audiovisuales más avanzados, incluida conexión a Internet en las aulas y sistemas de grabación.  
• MD02. SEMINARIOS Y SESIONES DE DISCUSIÓN Y DEBATE. Estas actividades se organizan en grupos de tamaño variable según el tema. En general ambas actividades proporcionarán temas de análisis estableciendo los procedimientos de búsqueda de información, análisis y síntesis de conocimientos. En el caso de los seminarios, se plantean también problemas de apoyo al aprendizaje. Las sesiones de discusión y debate deben ser trabajadas previamente por los estudiantes que redactarán un texto que someter a la crítica de los demás estudiantes, para pasar posteriormente a una discusión en una reunión coordinada por el profesor. 
• MD04. PRÁCTICAS DE LABORATORIO. En general, las clases prácticas constituyen la forma mediante la cual el estudiante se pone en contacto con la realidad de la ciencia que estudia. Las prácticas se desarrollan fundamentalmente en los laboratorios de los departamentos, que disponen de la instrumentación y medios adecuados para iniciar a los estudiantes, desde los primeros cursos, en el conocimiento de las técnicas de rutina y la adquisición de habilidades que faciliten su progresiva incorporación a las tareas profesionales. También se dan a conocer las normas de seguridad y trabajo imprescindibles en todo laboratorio. 
• MD09. REALIZACIÓN DE TRABAJOS INDIVIDUALES. El estudiante estará centrado en la preparación de las sesiones de discusión, elaboración de un cuaderno de notas o informe de prácticas de laboratorio y/o de prácticas de campo, búsqueda bibliográfica y preparación de casos prácticos. El trabajo individual incluye, además, el estudio y asimilación de conocimientos. 
• MD11. TUTORÍAS. Ofrecen apoyo y asesoramiento, personalizado o en grupos con un pequeño número de estudiantes, para abordar las tareas encomendadas en las actividades formativas indicadas previamente o específicas del trabajo personal. El profesor jugará un papel activo, orientando hacia un aprendizaje de colaboración y cooperación, a lo largo de todo el curso. 

1. Examen teórico final (70% de la nota final). Será de preguntas de tipo respuesta múltiple, con 4 opciones, de las que sólo una es correcta. Por cada pregunta contestada de manera acertada se sumará 1 punto a la calificación del examen y por cada pregunta incorrecta se restará 0,25 puntos. Las preguntas en blanco no se considerarán a efectos de puntuación. Únicamente la superación del examen no supone aprobar la asignatura bajo esta modalidad de evaluación.

Aquellos estudiantes que, por alguno de los motivos especificados en el artículo 9 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada, no puedan concurrir al examen final el día fechado, podrán solicitar un examen de incidencias a través de procedimiento electrónico (https://sede.ugr.es/procs/Gestion-Academica-Solicitud-de-evaluacion-por-incidencias/). La fecha alternativa será propuesta por el/la profesor/a encargado/a de la docencia y el examen consistirá de preguntas de respuesta breve de contenido teórico.

Bajo esta modalidad de evaluación, el resto de puntuaciones (detalladas en los apartados 2, 3, 4 y 5) serán únicamente sumadas a la calificación del examen si ésta es, como mínimo, el 40% de la puntuación máxima posible.

2. Realización de una actividad individual de repaso y profundización del temario de la asignatura (5% de la nota final). Se darán más detalles sobre su realización a lo largo del curso académico.

3. Asistencia y participación en clase de teoría y prácticas (10% de la nota final).

4. Evaluación del cuadernillo de prácticas (5% de la nota final).

5. Examen de prácticas (10% de la nota final):

Será de tipo respuesta múltiple, con 4 opciones, de las que sólo una es correcta. Cada pregunta contestada de manera correcta sumará 1 punto a la calificación del examen y cada pregunta errónea restará 0,25 puntos. Las preguntas en blanco no se considerarán a efectos de puntuación. Será necesario alcanzar al menos el 40% de la puntuación máxima posible en el examen de prácticas para que esta nota sea sumada a la calificación final. Se realizará una vez que hayan finalizado todos los turnos de prácticas.

Será obligatoria la asistencia a todas las prácticas. De no ser así, las prácticas no podrán evaluarse de manera continua, es decir, el alumno no podrá entregar el cuadernillo, no se contará la participación y asistencia a prácticas, y el examen solo podrá hacerlo junto al examen final de teoría, manteniendo el porcentaje asignado (10%). Se permitirán ausencias siempre que estén debidamente justificadas mediante los correspondientes documentos oficiales (exámenes, enfermedad, fallecimiento familiar, citación en juzgado, etc.).

Calificación final: la suma ponderada de las puntuaciones de los cuatro apartados anteriores permite obtener la calificación final de la asignatura conforme al siguiente baremo sobre 10:

APROBADO: De 5,0 A 6,9 puntos.

NOTABLE: De 7,0 a 8,9 puntos.

SOBRESALIENTE: A partir de 9,0 puntos.

Aquellos estudiantes que no concurran a la convocatoria ordinaria o no superen la asignatura en ella, dispondrán de una convocatoria extraordinaria. A ella podrán concurrir todos los estudiantes, con independencia de haber seguido o no un proceso de evaluación continua. Los estudiantes podrán conservar las calificaciones obtenidas en evaluación continua o renunciar a ellas y ser evaluados en un único examen final si así lo solicitan. En este último caso, dicho examen corresponderá al 100% de la calificación final y tendrá las mismas características que el examen establecido para los estudiantes que realicen una evaluación única final. Existirá la posibilidad de examen de incidencias, en las mismas condiciones que se contempla en convocatoria ordinaria.

Aquellos estudiantes matriculados que deseen someterse a una única evaluación de la asignatura, podrán solicitarlo a través de procedimiento electrónico (https://sede.ugr.es/procs/Gestion-Academica-Solicitud-de-evaluacion-unica-final/) durante las dos primeras semanas de impartición de la asignatura o en las dos semanas siguientes a su matriculación si ésta se ha producido con posterioridad al inicio de la asignatura. En dicha solicitud, alegarán y acreditarán las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua. La dirección del departamento al que se dirigió la solicitud, o bien el profesorado responsable de la asignatura, resolverá la solicitud en el plazo de diez días hábiles. Transcurrido dicho plazo sin que el estudiante haya recibido respuesta expresa por escrito, se entenderá estimada la solicitud.

La evaluación, en convocatoria ordinaria y extraordinaria, consistirá en un único examen con tres partes, una parte que abarcará el contenido teórico (75% de la nota), otra parte el contenido práctico (15% de la nota) y una última parte de preguntas de desarrollo para evaluar el resto de competencias de la asignatura (5% de la nota). La parte teórica y práctica se evaluará mediante preguntas de respuesta múltiple con 4 alternativas y sólo una respuesta correcta. Por cada pregunta contestada de manera acertada se sumará 1 punto y por cada pregunta incorrecta se restará 0,25 puntos. Las preguntas en blanco no se considerarán a efectos de puntuación. Se deberá sacar un mínimo de 5/10 en cada parte, teoría y prácticas, para que puedan sumarse estas puntuaciones a la nota total. Además, el mismo día del examen, los alumnos tendrán que entregar el cuadernillo de prácticas rellenado para su evaluación (5% de la nota final). La suma de la nota del examen con sus tres apartados (95%) más la evaluación del cuadernillo (5%) supondrá el 100% de la calificación final.

Calificación final: la suma ponderada de las tres partes del examen permite obtener la calificación final de la asignatura conforme al siguiente baremo sobre 10:

APROBADO: De 5,0 A 6,9 puntos.

NOTABLE: De 7,0 a 8,9 puntos.

SOBRESALIENTE: A partir de 9,0 puntos.

El día y la hora de dicho examen será el fijado para el examen tipo test contemplado en la modalidad de evaluación continuada. Aquellos estudiantes que, por alguno de los motivos especificados en el artículo 9 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada, no puedan concurrir al examen final el día fechado, podrán solicitar un examen de incidencias a través de procedimiento electrónico (https://sede.ugr.es/procs/Gestion-Academica-Solicitud-de-evaluacion-por-incidencias/). La fecha alternativa será propuesta por el/la profesor/a encargado/a de la docencia y el examen consistirá en preguntas de respuesta breve de contenido teórico-práctico. Además, habrá preguntas de desarrollo para evaluar el resto de competencias de la asignatura. Se aplicarán los mismos criterios para la obtención de la calificación final, que en la convocatoria sin incidencias.

El material docente (video, presentación diapositivas, etc.) es utilizado por el profesorado como apoyo para el desarrollo de la clase. La evaluación de contenidos no se limita a ellos. Dicho material es propiedad intelectual del profesor por lo que su uso y cesión deben ser autorizados por el mismo.

Siguiendo las indicaciones recogidas en la Normativa de Evaluación y de Calificación de los estudiantes de la Universidad de Granada: https://www.ugr.es/universidad/normativa/texto-consolidado-normativa-evaluacion-calificacion-estudiantes-universidad-granada:

- La Universidad de Granada fomentará el respeto a la propiedad intelectual y transmitirá a los estudiantes que el plagio es una práctica contraria a los principios que rigen la formación universitaria. Para ello procederá a reconocer la autoría de los trabajos y su protección de acuerdo con la propiedad intelectual según establezca la legislación vigente.

- El plagio, entendido como la presentación de un trabajo u obra hecho por otra persona como propio o la copia de textos sin citar su procedencia y dándolos como de elaboración propia, conllevará automáticamente la calificación numérica de cero en la asignatura en la que se hubiera detectado, independientemente del resto de las calificaciones que el estudiante hubiera obtenido. Esta consecuencia debe entenderse sin perjuicio de las responsabilidades disciplinarias en las que pudieran incurrir los estudiantes que plagien.

Inclusión y Diversidad de la UGR

En el caso de estudiantes con discapacidad u otras necesidades específicas de apoyo educativo, el sistema de tutoría deberá adaptarse a sus necesidades, de acuerdo a las recomendaciones de la Unidad de Inclusión de la Universidad, procediendo los Departamentos y Centros a establecer las medidas adecuadas para que las tutorías se realicen en lugares accesibles. Asimismo, a petición del profesor, se podrá solicitar apoyo a la unidad competente de la Universidad cuando se trate de adaptaciones metodológicas especiales

Uso de la IA

En el caso de utilizar herramientas de IA para el desarrollo de la asignatura, el estudiante debe adoptar un uso ético y responsable de las mismas. Se deben seguir las recomendaciones contenidas en el documento de "Recomendaciones para el uso de la inteligencia artificial en la UGR" publicado en esta ubicación: https://ceprud.ugr.es/sites/centros/ceprud/public/ficheros/Recomendaciones_IA_en_UGR.pdf

Grabación de imagen y/o audio

Salvo autorización expresa por parte del profesor, no está permitida la grabación, total o parcial, tanto de sonido como de imagen, de las clases, seminarios o prácticas de la asignatura, con arreglo a las previsiones de la Ley de Propiedad Intelectual, de la Ley Orgánica de Protección de Datos de Carácter Personal y de la Ley Orgánica de Protección Civil del Derecho al Honor, a la Intimidad Personal y Familiar y a la Propia Imagen. En función, en su caso, del uso posterior que se le diera, la grabación no consentida puede dar origen a responsabilidades civiles, disciplinarias, administrativas y, eventualmente, penales.

Estudiantes con necesidades específicas de apoyo educativo (NEAE)

Siguiendo las recomendaciones de la CRUE y del Secretariado de Inclusión y Diversidad de la Universidad de Granada, los sistemas de adquisición y de evaluación de competencias recogidos en esta guía docente se aplicarán conforme al principio de diseño para todas las personas, facilitando el aprendizaje y la demostración de conocimientos de acuerdo a las necesidades y la diversidad funcional del alumnado. La metodología docente y la evaluación serán adaptadas a los estudiantes con necesidades específicas de apoyo educativo (NEAE), conforme al Artículo 11 de la Normativa de Evaluación y de Calificación de los estudiantes de la Universidad de Granada, publicada en el Boletín Oficial de la Universidad de Granada nº 112, de 9 de noviembre de 2016.