PASTAS (Espaguetis, macarrones, tallarines, espirales, etc.)
Existen en el mercado, varios tipos de pastas: secas, al huevo, verde y roja. Todas elaboradas con trigo duro. El tipo de cocción, varía, según la marca, tamaño o composición. Se han de seguir, a este respecto, las instrucciones del fabricante. Han de cocinarse con abundante agua, y verter la pasta, cuando el agua esté hirviendo con sal y unas gotas de aceite. Hay que mover varias veces, durante el transcurso de la cocción.Todas las pastas pueden llevar distintos tipos de salsas, te señalamos las más sencillas:
Salsa Sorrento: Tomate frito, queso mozzarella, u otro y orégano. Se caliente todo junto y se vierte encima de la pasta.
Salsa de ajos y aceite: Calentar el aceite, incorporar ajos picados todo los finos que puedas (si te gusta picante, se le añade media guindilla y perejil picado) volcar la pasta y mover (saltear).
Salsa de atún: Tomate frito, atún en conserva natural, aceitunas verdes deshuesadas y una pizca de orégano. Se fríe, un poco, todo junto y se coloca encima de la pasta, que como siempre, debe de estar caliente y escurrida.
Una vez que cobres experiencia, intenta hacer unos ESPAGUETIS A LA PUTANESCA, de la siguiente forma:
Para 4 personas.
400 gr. De Espagueti.
1 lata de anchoas en aceite
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo.
350 gr. De tomates maduros
1 lata de aceitunas negras deshuesadas
1 cucharadita de alcaparras pequeñas (ojo que no sea alcaparrón, mucho mayor)
1 media guindilla picante.
Perejil y orégano. Sal y pimienta.Como siempre se hierven los espaguetis, según las instrucciones del paquete.
En una sartén, con el aceite caliente, sofreír los ajos cortados en rodajas, a continuación añadir las anchoas, manteniendo en fuego bajo, incorporar las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras y la pulpa de los tomates troceada. Dejar sofreír durante unos minutos, añadir el pedacito de guindilla, poner a punto de sal, perejil picado y una pizca de orégano, añadir los espaguetis ya cocidos, y dar un par de vueltas para mezclar. Servir muy calientes.
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