Solomillo de buey o ternera (Filet mignon).

Mantequilla.

Guindilla picante.

Cebolla.

Vino Blanco.

Pepinillos.

Champiñones.

Tomate.

Nata liquida.

Perejil.

Arroz pilaf.

Cortar el filet mignon en tiras de unos 2’5 cm. , saltear en mantequilla, sacar, y apartar, rehogar la cebolla, la guindilla, el tomate, los pepinillos, el vino y la nata, cuando empiece a ligar añadir la carne, y al final el perejil picado fino por encima, servir con el arroz pilaf de guarnición.

Es un plato tradicional de la cocina rusa clásica, conocido en Europa en Europa desde el siglo XVIII e interpretado de diversas maneras. Los "Estroganov" eran una familia de mercaderes originarios de Novgorod, financieros y mecenas, que valorizaron Siberia, explotaron las salinas y establecieron sus factorías y despachos hasta en los Países Bajos. Unos de ellos, ennoblecido por Pedro el Grande, contrató un cocinero francés que, al parecer dio el nombre de su señor a una de sus creaciones (algunos dan también como etimología del buey Strogonov, el verbo ruso strogat, << cortar en trozos>>). Se prepara con delgadas láminas de carne de buey (filete, cotrafilete y romstek), sazonadas con sal y pimienta, espolvoreadas con guindilla, salteadas a fuego vivo y salseadas luego con el desglaseado al vino blanco. El plato es servido con arroz pilaf y champiñones salteados. Una versión considerada como rusa consiste en rehogar cebollas y champiñones juntos, y añadirlos luego a la carne salteada previamente cortada en laminillas, todo ello adicionado con un roux alargado con nata agria y sazonada con mostaza y zumo de limón. Asimismo se puede marinar la carne, saltearla después, flambearla y salsearla con la marinada, primero reducida y luego alargarla con nata.