Para 4 personas

Ingredientes:

8 huevos, 500 gr. de patatas, 2 cebollas, 100 g de chorizo, 50 g de jamón del país, 1/2 cucharada de tomillo picado, 5 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Elaboración

1.- Pelar las patatas, cortarlas en dados muy pequeños y sofreírlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente unos 10 minutos.

Añadir las cebollas picar y dejar cocer a fuego lento, unos 10 minutos. Agregar el jamón y el chorizo cortados en dados, aromatizar con el tomillo. Tapar de nuevo la sartén a fuego lento, 3 minutos y retirar el aceite.

2.- Batir los huevos en un plato hondo, incorporar la preparación anterior mezclar bien. Introducirlos en otra sartén con el resto de aceite y formar la dándole la vuelta con de un plato. Retirarla, cortarla en 4 trozos y disponer en una fuente. Se puede servir caliente o fría.