Ingredientes:

4 patatas, 1 cuchara de café de tomillo seco, 100 g de queso parmesano rallado, 50 gr. de queso de cabra rallado, 100 g de jamón del país en 2 lonchas, 1 cebolleta la cucharada de perejil picado, 1 cucharada de almendras laminadas, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y sal.
 
 

Preparación:

1.- Lavar las patatas, secarlas, espolvorearlas con el tomillo y envolverlas en papel de aluminio. Introducirlas en el horno precalentado a 200º C y cocerlas durante 1 hora.

2.- Mientras, retirar la parte verde de la cebolleta, cortarla en rodajas finas y sofreírla en una sartén con el aceite y el jamón picado durante 5 minutos.

3.- Retirar las patatas del horno, eliminar el papel de aluminio, cortar la parte superior de las patatas y vaciarlas con ayuda de una cuchara pequeña hasta formar unos contenedores. Mezclar la pulpa de patata retirada con los 2 quesos, el sofrito de cebolleta, el perejil, sal y pimienta. Rellenar las patatas con la mezcla, repartir por encima las almendras e introducirlo en el horno aún caliente unos 10 minutos. Retirar y servir.

CONSEJO

En lugar del jamón del país, también se puede utilizar salchichón, jamón de York o mortadela.